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Bürgergenossenschaft Balzers
Die Bürgergenossenschaft Balzers hat im Jahr 2006
begonnen, Obstbäume zu pflanzen. Seither werden
im Rahmen eines Frontags jährlich etwa zehn bis fünf
zehn Obstbäume - Apfel, Birnen, Kirschen, Quitten,
Pflaumen, Zwetschgen, Mirabellen, Renekloden und
Nüsse - gesetzt und in der Folge fachgerecht gepflegt.
Neben alten Obstsorten sind auch neuere Züchtungen
darunter.
Das eigene Obst wird zu Most und Edelbränden ver
arbeitet. Aber nicht jede Sorte ist zum Brennen op
timal. Hergestellt werden nur sortenreine Edelbrände
aus Früchten, die ein aromatisch hochwertiges Pro
dukt ergeben. Bevor der Edelbrand an Frontagen aus
geschenkt werden kann, muss er mindestens ein Jahr
gelagert werden. Der frische Edelbrand wird in grossen
Korbflaschen mit Korkverschluss dunkel aufbewahrt,
damit er «atmen» kann. Dadurch beruhigt er sich und
rundet sich ab, sodass die typischen Aromen ohne im
Hals brennenden Abgang besser wahrgenommen wer
den können. Bis heute hat die Bürgergenossenschaft
verschiedene Apfel-, Birnen-, Kirsch- und Kräuter
brände hergestellt.
Ein Naturprodukt
Ein Edelbrand von höchster Qualität ist ein Naturpro
dukt, das - genussvoll getrunken - die «Sinne belebt».
Es gibt weit mehr zu entdecken als nur die wohlige
Wärme des Alkohols, die sich nach einem Schluck im
Magen ausbreitet.
Ein echtes gebranntes Naturprodukt ist unter anderem
daran zu erkennen, dass in einem leeren Glas noch
eine halbe Stunde später die Aromen des Edelbrandes
wahrgenommen werden können. Hingegen verflüch
tigen sich diese in künstlich aromatisierten Schnäpsen
schon nach wenigen Minuten.
Oben: In atmungsaktiven Korbflaschen gelagert, entfaltet das
Destillat seine Milde und sein volles Aroma.
Unten: Im Herbst 2009 hat die Bürgergenossenschaft im Rah
men ihres Frontags am Rota Böchel neue Bäume gepflanzt.