Volltext: Balzner Neujahrsblätter (2014) (2014)

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Bürgergenossenschaft Balzers 
Die Bürgergenossenschaft Balzers hat im Jahr 2006 
begonnen, Obstbäume zu pflanzen. Seither werden 
im Rahmen eines Frontags jährlich etwa zehn bis fünf 
zehn Obstbäume - Apfel, Birnen, Kirschen, Quitten, 
Pflaumen, Zwetschgen, Mirabellen, Renekloden und 
Nüsse - gesetzt und in der Folge fachgerecht gepflegt. 
Neben alten Obstsorten sind auch neuere Züchtungen 
darunter. 
Das eigene Obst wird zu Most und Edelbränden ver 
arbeitet. Aber nicht jede Sorte ist zum Brennen op 
timal. Hergestellt werden nur sortenreine Edelbrände 
aus Früchten, die ein aromatisch hochwertiges Pro 
dukt ergeben. Bevor der Edelbrand an Frontagen aus 
geschenkt werden kann, muss er mindestens ein Jahr 
gelagert werden. Der frische Edelbrand wird in grossen 
Korbflaschen mit Korkverschluss dunkel aufbewahrt, 
damit er «atmen» kann. Dadurch beruhigt er sich und 
rundet sich ab, sodass die typischen Aromen ohne im 
Hals brennenden Abgang besser wahrgenommen wer 
den können. Bis heute hat die Bürgergenossenschaft 
verschiedene Apfel-, Birnen-, Kirsch- und Kräuter 
brände hergestellt. 
Ein Naturprodukt 
Ein Edelbrand von höchster Qualität ist ein Naturpro 
dukt, das - genussvoll getrunken - die «Sinne belebt». 
Es gibt weit mehr zu entdecken als nur die wohlige 
Wärme des Alkohols, die sich nach einem Schluck im 
Magen ausbreitet. 
Ein echtes gebranntes Naturprodukt ist unter anderem 
daran zu erkennen, dass in einem leeren Glas noch 
eine halbe Stunde später die Aromen des Edelbrandes 
wahrgenommen werden können. Hingegen verflüch 
tigen sich diese in künstlich aromatisierten Schnäpsen 
schon nach wenigen Minuten. 
Oben: In atmungsaktiven Korbflaschen gelagert, entfaltet das 
Destillat seine Milde und sein volles Aroma. 
Unten: Im Herbst 2009 hat die Bürgergenossenschaft im Rah 
men ihres Frontags am Rota Böchel neue Bäume gepflanzt.
	        

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