ken, mit verschiedenen Saucen 
oder auch als Beilage zu Fleisch- 
und Fischgerichten. 
Ein Menüvorschlag 
Bunter Frühlingssalat mit Spar- 
geln an Balsamicodressing. See 
zungenröllchen an Safransauce 
mit Wartauer Spargeln, hausge 
machtes Erdbeerparfait mit fri 
schen Erdbeeren. Als idealer Be 
gleiter ein Wartauer Fäderwysse, 
ein leichter fruchtiger Rose aus 
roten Trauben. 
Sieben Tage, 
sieben Teller 
Spargelliebhaber wissen: 
Schweizer Spargeln sind ein ra 
res Gut. Nur gerade zwei Prozent 
des Bedarfs deckt die heimische 
Produktion ab. Wie ist die Spar 
gel überhaupt nach Trubbach ge 
kommen? »In den zwanziger Jah 
ren brachte der Wartauer Pfarrer 
Heller aus Suddeutschland je 
dem Schulkind eine Spargel 
pflanze mit. Seine Überlegung: 
Eine neue Erwerbsquelle für die 
von der Wirtschaftskrise gebeu 
telten Familien. Somit war der 
berühmte Wartauer Spargel ge 
boren». erzählt Theo Lendi. Der 
sympathische Wirt verwöhnt sei 
ne Gäste schon seit 22 Jahren, 
zusammen mit seiner Frau Ursu 
la, im Selva. »Ein gutbürgerli 
ches, preiswertes Lokal, in dem 
sich ein gemischtes Publikum 
wohl fühlt. Auch Familien sind 
herzlich willkommen.- Das ein 
stöckige Gebäude, beinahe ge 
duckt an der Landstrasse nach 
Sargans, ist ein-echter Insider 
tipp, sieben Tage die Woche 
geöffnet. Sieben Mittagsmenüs, 
das Salatbuffet, beliebte Fleisch 
klassiker und regionale Spezia 
litäten wie das Oberschaner Fo 
rellenfilet mit Steinpilzen oder 
die Pouletbrust gefüllt mit Alpkä 
se und Rohschinken zu Rheinta 
ler Ribelschnitten lohnen den 
zweiten Blick. 
Text: Dagmar Oehri 
Bilder: Maurice Shourot 
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