FREITAG, 1. OKTOBER 2004
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r ? Aktuell: Fondue Chinoise Nasi Goreng imWok auf Vorbestellung Gasthaus zur Traube Johann und Manuela Sandbichlcr CH-9478 Almoos Tel.+4181 740 23 10 trubahus^bluowin.ch Sonntag & Montag Ruhetag üVi-' Bilderausstellung von Joan Bolliger, Triesen
"i k fflr f •SVJ / ,, Sj-V ti?*- ' %̂¥i t / " £< v . ' ;/ : Stän der Wildsaison WILDSPEZIALITÄTEN AUS HIESIGER JAGT Pfeffer-Mödalllpns-Entrecöte Wllgourmet-Menü Wild-Vegl-Teller Hotel-Restaurant Hirschen Fred Junginger nnn.hlnchcnbuchs.ch Tel. 081 756 15 23, Buchs
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Zutaten für 4 Personen 1 Rotkohl (800 g), 8 getrocknete Feigen, in feine Würfel schnei den, 200. g Zwiebeln, schälen fein hacken, 3 dl Rotwein, 100 ml Portwein, 3 EL Rotweinessig, 3 Gewürznelken, 1 Lorbeerblatt, 3 Scheiben frischer Ingwer, 1 Prise Zucker, 100 ml Olivenöl, Salz und Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Den Kohl am Vorabend vierteln und den Strunk herausschneiden. Jedes Kohlviertel in sehr feine Streifen schneiden. Zucker Essig und Salz zufügen und gut vermischen. Die ganze Nacht durch ziehen lassen. Backofen am nächsten Tag auf 150 Grad vorheizen. Das Öl in ei nem gusseisernen Schmortopf erhitzen und die Zwiebeln darin leicht anbräunen. Den marinierten Kohl und die Feigen zugeben. Mit dem Rotwein und Portwein aufgiessen. Ingwer, Gewürznel ken und Lorbeerblatt zugeben und den Schmortopf zugedeckt in den vorgeheizten Backofen stellen. 1/2 Stunden kochen, bis der Kohl schön weich ist. Während der Kochzeit Flüssigkeit kontrol lieren. Wenn notwendig, etwas Wein nachgiessen. Der Rotkohl sollte am Schluss nicht zu nass sein. Vor dem Servieren gut durchmischen und mit Salz und Pfeffer
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