FASHION & TRENDS
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Raclette mit überbackenen
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Crevetten
Im Racletteofen werden auch raffinierte Pizzas in Miniformat gebacken
Raclette ist nicht nur ein
Stück Käse, den man zum
Schmelzen bringt und mit ei
nem «Härdöpfel» isst - nein,
Raclette ist viel mehr! In den
kleinen Pfannchen kann ge
backen, getoastet, gratiniert
und je nach Lust und Laune
auch gedünstet werden.
MARIO HEEB
Im kleinen Pfännchen geschmolze
ner Käse, gewürzt mit einer Prise
frischem Pfeffer, mal ehrlich, gibt
es was besseres? Doch nicht nur
Käsebruzelt im Pfännchen vorsieh
hin, ebenso gut lassen sich Kartof
feln, Gemüse, Pilze, zartes Fleisch
oder Obst «verarbeiten». Selbst raf
finierte Pizzas in Miniformat gelin
gen; hier übernimmt das Pfänn
chen die Funktion des Backblechs.
Guten Appetit mit den 3 verschie
denen, ultimativen Raclette-Menu-
es:
Schweinsfilet Mozzarelline
Zutaten: 100 g Schweinefilet,
80 g Mozzarelline (kleine Mozza
rellakugeln), 1 Tomate, 1 Dose
Sardellenfilets, Oregano, Meersalz
und Pfeffer.
Vorbereitung: Das Filet in 1 cm
dicke Scheiben schneiden. Das
Fleisch zwischen zwei Klarsichtfo
lien flach klopfen. Die Mozzarelli
ne in Scheiben schneiden. Bei der
Tomate den Stielansatz kreisförmig
herausschneiden, in Scheiben
schneiden. Die Filets abtropfen las
sen und einrollen oder hacken.
Am Tisch: In jedes Pfännchen eine
Fleischscheibe legen, darauf die
Mozzarelline verteilen. Mit je einer
Tomatenscheibe und Sardellen be
legen. Mit Oregano, Salz und Pfef
fer würzen. Unter dem Grill
backen.
Überbackene Krevetten
Zutaten: 1 kleiner roter Gemüse-
paprika/Peperoni, 1 Bund Dill, 150
g Krevetten/Garnelen, wenig Zitro
nensaft, Meersalz, Pfeffer, 200 g
Vacherin Mont d'Or.
Vorbereitung: Den Gemüsepapri
ka halbieren, den Stielansatz und
Vorbereitung: Die Kartoffeln
schälen und in dünne Scheiben
schneiden. Die Zwiebel fein
hacken. Den Schnittlauch fein
schneiden. Das Kürbisfleisch und
den Käse mit der Röstiraffel ras
peln.
Am Tisch: Zuerst die Kartoffeln,
dann den Kürbis, den Käse und die
Zwiebeln in die Pfännchen vertei
len. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Unter dem Grill überbacken. Mit
Schnittlauch bestreuen.
Weitere kulinarische Köstlich
keiten finden Sie im Buch
«Raclettes, Fondues, Grilladen»
von Beatrice Aepli, das für 19
Franken im Midena-Verlag er
schienen ist.
die Kerne entfernen, in kleine Wür
felchen schneiden. Den Dill fein
hacken.
Am Tisch: Die Krevetten und den
Gemüsepaprika in die Pfännchen
verteilen. Mit Zitronensaft beträu
feln, mit Salz und Pfeffer würzen.
Unter dem Grill kurz dünsten. Die
Pfännchen herausziehen, je zwei
EL Vacherin Mont d'Or über die
Krevetten verteilen, würzen und
mit Dill bestreuen. Unter den Grill
schieben und den Käse schmelzen
lassen.
KartofFel-Kürbis-Gratin
Zutaten: 6 gekochte Raclettekar-
toffeln in der Schale, 1 kleine
Zwiebel, 1 Bund Schnittlauch, 100
g Kürbisfleisch, 100 g milder Tilsi-
terkäse, Meersalz und Pfeffer.