Liechtensteiner Kandeszeitung.
I'ünktvr
Vaduz. Samstag
Rro. SV.
7. Dezember 1867.
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Ueber Kaffee-Bereitung.
Nach Liebig, Westermanns Monatsheft, 21. Bd. 1867.
Liebig ist ohne Zweifel der größte Chemiker unserer
Zeit, und dabei ein Verehrer des Kaffee's. Er hielt
eS nicht unter seiner Würde, sich mit Untersuchungen
über die beste Bereitungsart des Kaffee's abzugeben.
Das Erste ist die Absonderung der verschiedenen Un
einigkeiten von den rohen Bohnen. Sodann erfolgt
das Rösten. Den besten Kaffee erhalt man aus hell
braun gerösteten Bohnen. In den dunkelbraun gerö
steten ist kein Kaffein — der wichtigste Bestandtheil —
mehr, schwarze Bohnen sind ganz werthlos. Zn einem
Hause, wo man den Kaffee beim Rösten auf der Straße
riecht, trinkt der Kenner keinen Kaffee. Der geröstete
Kaffee verliert mit jedem Tage an seinem Wohlgeschmack.
Diese schädliche Veränderung kann zweckmäßig verhütet
werden, wenn man am Enve der Röstung, bevor die
Bohnen vom Feuer genommen werden, selbe mit etwas
gepulvertem weißem Zucker bestreut Auf 1 Pfund Boh
nen 1 Loth Zucker. Nach der Röstung schüttet man
die Bohnen auf ein Eisenblech, verbreitet sie zu einer
dünnen Schicht, so daß sie rasch erkalten. Beim Rö-
Aen verlieren die Bohnen 15—t 6^ am Gewicht, ge
winnen aber an Ausdehnung, so daß z. B 1 Schoppen-
glaS voll roher Bohnen 1 /z Schoppen gebrannte gibt
Als die beste Metbode der Kaffeebereitung fand Lie-
big die folgende. Man nimmt ein Blechgefäß, welches
1 Loth rohe Bohnen faßt und füllt es wir gerösteten.
Dies sei das Maß für 2 Tassen Kaffee. Man bringt
daS Waffer mit ^ des Kaffeepulvers, welches man
brauchen will, zum Sieden, und läßt volle 10 Minuten
oder auch langer, bei gelindem Feuer und mit schwachem
Aufwallen kochen. Nach dieser Zeit wird das zurück-
behaltene letzte Viertel des Kaffeepulvers eingetragen
und das Kochgeschirr vom Feuer entfernt; es wird be
deckt und 5—6 Minuten ruhig stehen gelassen; beim
Umrühren setzt sich alsdann das auf der Oberfläche
schwimmende Pulver leicht zu Roden und der Kassee ist
jetzt vom Pulver abgezogen, zum Genusse fertig.
Allerhand Neuigkeiten.
DaS „St. Galler Volksblatt" von Utznach bringt
<VuS Liechtenstein einen Artikel gegen unsern Landtag,
weil derselbe den Beschluß faßte, es möchte mit der
kirchlichen Behörde eine Verminderung der Feiertage ver
einbart werden. Das ist nun ein großes Verbrechen
und wird benützt um ein starkes Maß von Gift und
Galle über den Landtag auszugießen. Freimaurer, Feier
tagsstürmer, falsche Propheten und allerlei anderes Ge-
flüqel schwirrt dem Schreiber des Artikels um den Kopf
und wird mit zahlreichen Hieben verfolgt. Aber es
sind Lufthiebe — sie machen keinem weh, man liest so
etwas zur guten Verdauung nach Tisch. Warum auch
sich erbosen! An all' dem Geschreibsel ist kein wahres
Wort. Es ist eine gemeine Verläumdung die Landtags-
Mitglieder „eine im Finstern wirkende Partei" zu nen
nen! Es handelt sich ja auch gar nicht um die Ver
minderung der Religion, sonst hätte der Bischof von
St. Gallen nicht die Abschaffung von 6 Feiertagen
kürzlich gutgeheißen. Man hat jetzt schon 26 Feiertage
weniger als früher, und ist noch so gut katholisch atS
vor 40 Jahren. Noch ein paar Feiertage weniger und
es wird deßhalb nicht schlimmer werden. Predigt und
Christenlehre, Religionsunterricht in der Schule, religiöse
Zucht im Hause und in der Gemeinde geben genügend
Raum, um das religiöse Leben sogar noch zu stei
gern. Vollbringe nur jeder, was an ihm ist , und
lasse Anderes, was mit der wahren Religion eigentlich
nichts zu thun hat. Wir meinen, es sei nicht gar
wohlgethan, wenn man z. B. die Kanzel zu Befeindun
gen und Beschimpfung politischer Gegner mißbrauche.
Unsere Religion verlangt Liebe und Duldung! Und
zum Ruhme der meisten liechtensteinischen Priester sei eS
gesagt, daß sie ihres Amtes in diesem Sinne walte».
Die nicht also thun, stürmen den Himmel mit allem ze-
lotlschen Eifer sicher nicht! Am allerwenigsten aber
dürsten sie ihre etwaige persönliche Geltung dadurch er
höhen.
Feldkirch, 2. Dezember. Die letzte Rächt war fkr
unsere Stadt eine Nacht deS Schreckes. Bald nach t
Ubr weckte die Sturmglocke und Feuerruse die Einwoh
ner aus ihrer Rube; eine ungeheuere Feuersäule loderte
aus der Vorstadt empor, Hp Stadt mit furchtbarem
Roth beleuchtend. Mit rasender Schnelligkeit ergriff
daS entfesselte Element die bei der Säge gelegenen Etat!
lungen und daS Haus deS I R. Pümpel. Obwohl
schnelle Hülfe zur Hand war, sind die drei StallunPv
total und daS Wohnhaus beinahe abgebrannt. Men
schenleben find dabei nicht zu Grunde gegangen obwohl
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